sca2 스페셜티 커피의 기준은 무엇일까? (탄생 배경, SCA 평가 방식, 점수 체계) 📑 목차스페셜티 커피는 어떻게 탄생했을까?SCA의 평가 방식은 어떻게 이루어질까?스페셜티 커피의 점수 체계는 어떻게 변화했을까?스페셜티 커피를 이해할 때 점수만 보면 안 되는 이유자주 묻는 질문커피를 구매하다 보면 '스페셜티 커피'라는 표현을 자주 접하게 됩니다. 저도 처음에는 일반 커피보다 맛이 좋고 가격이 높은 원두를 스페셜티 커피라고 부르는 것이라고 생각했습니다. 하지만 관련 자료를 찾아보고 커피의 품질을 평가하는 방법을 살펴보면서 생각보다 훨씬 다양한 요소가 포함된 개념이라는 것을 알게 되었습니다.스페셜티 커피는 단순히 비싸거나 맛있는 커피를 의미하는 표현으로만 이해하기 어렵습니다. 커피가 가진 독특한 특성과 그로 인해 만들어지는 가치, 생산지와 생산자, 재배 환경과 가공 방식 등 다양한 요소가.. 2026. 6. 21. 생두 등급은 어떻게 결정될까? (결점두, 스크린 사이즈, 품질 평가) 📑 목차결점두는 생두 품질에 어떤 영향을 줄까?스크린 사이즈는 무엇을 의미할까?생두 품질은 어떻게 평가할까?생두 등급을 제대로 이해하는 방법자주 묻는 질문커피 한 잔의 맛은 로스팅과 추출 과정에서 완성되는 것처럼 보이지만, 자료를 찾아보면서 생각해 보니 그 출발점은 역시 생두라는 생각이 들었습니다. 아무리 뛰어난 로스터와 바리스타가 좋은 기술을 가지고 있어도 생두 자체의 상태에 문제가 있다면 원하는 품질을 만들어내는 데 한계가 있기 때문입니다.그래서 커피 산업에서는 생두의 상태와 품질을 판단하기 위해 다양한 기준을 활용합니다. 결점두의 종류와 수, 생두의 크기와 밀도, 수분 상태, 색과 냄새, 그리고 로스팅 후 실제 컵에서 나타나는 향미까지 여러 요소를 함께 살펴봅니다.여기서 흥미로운 점은 '생두 등급.. 2026. 6. 20. 이전 1 다음
