생두 로스팅 단계1 커피 로스팅 첫번째 (로스팅 과정, 로스팅 방식, 물리적 변화) 커피를 이야기할 때 원산지나 품종에 관심을 갖는 사람은 많지만, 생두가 우리가 마시는 원두로 변하는 과정인 로스팅을 제대로 이해하는 경우는 많지 않다. 생두 자체로는 커피다운 향과 맛을 거의 가지고 있지 않으며, 로스팅을 거치면서 비로소 다양한 향미가 만들어진다. 이 과정에서는 단순히 색이 짙어지는 것 이상의 복잡한 변화가 일어난다. 열이 전달되면서 수분이 증발하고 내부 구조가 바뀌며 수백 가지 향기 성분이 생성된다. 이번 글에서는 커피 로스팅의 기본 과정과 대표적인 로스팅 방식, 그리고 로스팅 중 생두에서 일어나는 물리적 변화를 중심으로 살펴보자.로스팅 과정커피 로스팅은 생두에 일정한 열을 가해 원두가 가진 잠재적인 향미를 끌어내는 과정이다. 생두는 연한 녹색을 띠며 특유의 풀 향만 가지고 있지만, 적.. 2026. 6. 26. 이전 1 다음
