분류 전체보기79 스페셜티 커피의 기준은 무엇일까? (탄생 배경, SCA 평가 방식, 점수 체계) 📑 목차스페셜티 커피는 어떻게 탄생했을까?SCA의 평가 방식은 어떻게 이루어질까?스페셜티 커피의 점수 체계는 어떻게 변화했을까?스페셜티 커피를 이해할 때 점수만 보면 안 되는 이유자주 묻는 질문커피를 구매하다 보면 '스페셜티 커피'라는 표현을 자주 접하게 됩니다. 저도 처음에는 일반 커피보다 맛이 좋고 가격이 높은 원두를 스페셜티 커피라고 부르는 것이라고 생각했습니다. 하지만 관련 자료를 찾아보고 커피의 품질을 평가하는 방법을 살펴보면서 생각보다 훨씬 다양한 요소가 포함된 개념이라는 것을 알게 되었습니다.스페셜티 커피는 단순히 비싸거나 맛있는 커피를 의미하는 표현으로만 이해하기 어렵습니다. 커피가 가진 독특한 특성과 그로 인해 만들어지는 가치, 생산지와 생산자, 재배 환경과 가공 방식 등 다양한 요소가.. 2026. 6. 21. 생두 등급은 어떻게 결정될까? (결점두, 스크린 사이즈, 품질 평가) 📑 목차결점두는 생두 품질에 어떤 영향을 줄까?스크린 사이즈는 무엇을 의미할까?생두 품질은 어떻게 평가할까?생두 등급을 제대로 이해하는 방법자주 묻는 질문커피 한 잔의 맛은 로스팅과 추출 과정에서 완성되는 것처럼 보이지만, 자료를 찾아보면서 생각해 보니 그 출발점은 역시 생두라는 생각이 들었습니다. 아무리 뛰어난 로스터와 바리스타가 좋은 기술을 가지고 있어도 생두 자체의 상태에 문제가 있다면 원하는 품질을 만들어내는 데 한계가 있기 때문입니다.그래서 커피 산업에서는 생두의 상태와 품질을 판단하기 위해 다양한 기준을 활용합니다. 결점두의 종류와 수, 생두의 크기와 밀도, 수분 상태, 색과 냄새, 그리고 로스팅 후 실제 컵에서 나타나는 향미까지 여러 요소를 함께 살펴봅니다.여기서 흥미로운 점은 '생두 등급.. 2026. 6. 20. 커피 가공법에 따라 맛이 달라지는 이유(워시드·내추럴·허니 프로세스) 커피의 맛을 결정하는 요소는 생각보다 다양합니다. 많은 사람들이 원산지나 품종, 로스팅 정도를 먼저 살펴보지만, 자료를 찾아보면서 개인적으로 가장 흥미롭게 느꼈던 부분 중 하나는 커피 체리를 어떻게 가공하느냐에 따라서도 한 잔의 인상이 달라질 수 있다는 점이었습니다. 같은 품종과 같은 지역에서 생산된 커피라도 가공 방식과 발효, 건조 조건에 따라 향과 단맛, 산미, 질감이 다르게 표현될 수 있기 때문입니다.커피 체리에서 생두를 분리하는 과정은 단순히 껍질과 과육을 제거하는 작업처럼 보이지만, 실제로는 수확 후 품질을 결정하는 중요한 과정 가운데 하나입니다. 최근 스페셜티 커피 시장이 성장하면서 워시드, 내추럴, 허니 프로세스와 같은 용어도 자연스럽게 접하게 되었습니다.이번 글에서는 대표적인 커피 가공법의.. 2026. 6. 19. 커피 재배 고도는 맛에 어떤 영향을 줄까?(산미·밀도·향미의 관계) 📑 목차재배 고도에 따라 커피의 산미가 달라질 수 있는 이유재배 고도와 생두의 밀도는 어떤 관계가 있을까?재배 고도와 커피의 향미·품질은 어떤 관계가 있을까?커피의 재배 고도는 품질을 결정하는 절대적인 기준일까?자주 묻는 질문커피를 고를 때 저는 예전에는 원산지와 품종, 로스팅 정도를 먼저 확인하는 편이었습니다. 그런데 커피에 관한 자료를 찾아보다 보니 원두 포장지에 적힌 ‘재배 고도’ 역시 꽤 중요한 정보라는 사실을 알게 되었습니다. 같은 품종의 커피라도 어느 지역, 어떤 환경에서 자랐는지에 따라 생육 과정과 최종적인 컵 품질이 달라질 수 있기 때문입니다.특히 스페셜티 커피에서는 재배 고도가 원두의 생산 환경을 설명하는 정보로 자주 활용됩니다. 하지만 자료를 자세히 살펴보니 ‘높은 곳에서 자란 커피는.. 2026. 6. 18. 커피 품종은 어떻게 다를까?(티피카, 버번, 게이샤의 특징과 역사) 📑 목차티피카 품종의 특징과 역사버번 품종의 특징과 향미게이샤 품종이 특별한 이유티피카·버번·게이샤 한눈에 비교커피 품종을 알면 커피를 보는 시선도 달라진다자주 묻는 질문커피를 즐기는 사람이라면 한 번쯤 원산지나 로스팅 정도에 관심을 가져본 적이 있을 것입니다. 저 역시 처음에는 커피를 고를 때 생산 국가와 로스팅 정도를 주로 살펴봤지만, 커피 품종에 대해 자료를 찾아보면서 품종이 커피의 세계를 생각보다 훨씬 다양하게 만든다는 사실을 알게 되었습니다.같은 지역에서 생산된 커피라도 어떤 품종인지에 따라 나무의 생김새와 생산성, 병해에 대한 취약성뿐 아니라 컵에서 느껴지는 향미에도 차이가 나타날 수 있습니다. 다만 품종만으로 커피의 맛이 결정되는 것은 아닙니다. 재배 고도와 기후, 토양, 수확 시기, 가공.. 2026. 6. 17. 커피는 어떤 식물일까? (커피나무의 특징과 구조, 커피 체리, 생두의 이해) 목차커피나무의 특징과 구조커피 체리는 어떤 구조일까?생두란 무엇일까?커피를 식물의 관점에서 바라본다는 것커피를 더 깊이 이해하는 관련 글커피를 마실 때는 보통 원두의 맛이나 향에 집중하지만, 그 원두가 어떤 식물에서 만들어지는지 자세히 생각해 보는 경우는 많지 않은 것 같습니다. 커피는 단순히 볶은 씨앗이 아니라 오랜 시간 성장한 커피나무의 열매에서 얻어지는 농산물입니다. 품종과 재배 환경, 수확과 가공 방식에 따라 최종적인 커피의 특성이 달라지며, 그 출발점에는 커피나무의 식물학적 구조가 있습니다.커피의 역사를 찾아보고 식물의 구조까지 살펴보면서 개인적으로 가장 흥미로웠던 점은 우리가 매일 마시는 커피가 생각보다 훨씬 긴 과정을 거쳐 만들어진다는 사실이었습니다. 평소에는 갈색 원두만 보게 되지만, 그 .. 2026. 6. 16. 이전 1 ··· 10 11 12 13 14 다음
