전체 글96 분쇄도가 커피 맛에 미치는 영향(분쇄도의 중요성, 향미 차이, 분쇄도 선택 방법) 📑 목차분쇄도가 커피 추출에 중요한 이유굵은 분쇄와 고운 분쇄의 향미 차이추출 방식에 맞는 분쇄도 선택 방법자주 묻는 질문 (FAQ)같은 원두를 사용하고 물의 양과 추출 시간까지 비슷하게 맞췄는데도 커피 맛이 달라지는 경험은 생각보다 자주 발생한다. 이런 경우 확인해 볼 수 있는 중요한 요소 가운데 하나가 바로 분쇄도(Grind Size)다. 분쇄도는 원두가 물과 접촉하는 면적과 추출이 진행되는 속도에 영향을 주기 때문에 커피의 향미와 균형을 결정하는 데 중요한 역할을 한다. 너무 굵게 분쇄하면 필요한 성분이 충분히 추출되지 않을 수 있고, 반대로 지나치게 곱게 분쇄하면 추출이 과해져 쓴맛이나 떫은맛이 강하게 느껴질 수 있다.처음에는 나 역시 분쇄도를 단순히 '진하게 마시려면 곱게, 연하게 마시려면 굵.. 2026. 7. 3. 물 온도가 커피 맛을 바꾸는 이유(높을 때, 낮을 때, 적정 추출 온도) 📑 목차물 온도가 높을 때 추출은 어떻게 달라질까?물 온도가 낮을 때는 어떤 변화가 나타날까?적정 추출 온도는 어떻게 찾을까?참고 자료커피를 내릴 때 분쇄도와 추출 시간은 꼼꼼하게 맞추면서도 물 온도는 크게 신경 쓰지 않는 경우가 많습니다. 하지만 같은 원두와 같은 레시피를 사용했는데도 맛이 달라졌다면 물 온도도 한 가지 원인이 될 수 있습니다. 물은 단순히 원두를 적시는 역할을 하는 것이 아니라 커피 성분이 물에 녹아 나오는 속도에 영향을 주는 중요한 추출 변수이기 때문입니다.처음에는 저도 '뜨거운 물이면 다 비슷하지 않을까?'라고 생각했습니다. 그런데 커피 추출을 공부하면서 물 온도가 달라지면 같은 조건에서도 추출 속도가 달라질 수 있다는 사실을 알게 되었습니다. 특히 물 온도만 따로 생각하기보다 .. 2026. 7. 2. 커피를 추출할 때 왜 맛이 달라질까?(과소 추출, 과다 추출, 구분 방법) 📑 목차과소 추출은 어떤 상태일까?과다 추출은 어떤 특징이 나타날까?맛으로 구분하는 가장 쉬운 방법참고 자료커피를 추출할 때 같은 원두와 같은 장비를 사용했는데도 맛이 달라지는 경험은 생각보다 자주 있습니다. 어떤 날은 신맛이 강하고, 또 어떤 날은 쓴맛이 오래 남기도 합니다. 이런 차이는 추출 조건과 원두의 특성, 그리고 전체적인 추출 균형(Extraction Balance)에 영향을 받을 수 있습니다. 바리스타는 분쇄도와 추출 시간, 물의 온도와 양 등을 조금씩 조절하며 자신이 원하는 맛을 찾습니다. 이 과정에서 이해해야 하는 중요한 개념이 과소 추출(Under Extraction)과 과다 추출(Over Extraction)입니다.처음에는 저도 '신맛이 나면 과소 추출, 쓴맛이 나면 과다 추출' 정.. 2026. 7. 2. 커피 브루 레이시오와 추출율의 차이: 커피 추출을 이해하는 두 가지 기준 목차브루 레이시오(Brew Ratio)는 커피와 음료의 비율을 의미한다추출률(Extraction Yield)은 원두 성분이 얼마나 녹아 나왔는지를 보여준다브루 레이시오와 추출률은 어떻게 다를까?좋은 바리스타는 숫자와 감각을 함께 사용한다참고할 만한 자료맛있는 커피를 만들기 위해서는 좋은 원두와 정확한 추출 기술이 필요합니다. 하지만 커피를 조금 더 깊이 공부하다 보면 어느 순간부터 '맛있다'는 감각적인 표현만으로는 설명하기 어려운 부분을 만나게 됩니다. 같은 원두를 사용했는데도 어떤 날은 맛이 진하고, 어떤 날은 밍밍하게 느껴지는 이유를 이해하려면 커피를 숫자로 바라보는 시각도 필요하기 때문입니다.이때 자주 등장하는 개념이 브루 레이시오(Brew Ratio)와 추출률(Extraction Yield)입니다.. 2026. 7. 1. 커피 블렌딩의 원리와 설계 방법(싱글 오리진, 블렌딩 이유, 블레딩 시점) 한 잔의 커피에서 느껴지는 풍미는 단순히 좋은 원두 하나만으로 완성되는 것은 아니다. 서로 다른 산지와 품종, 가공 방식의 원두를 적절하게 조합하면 각각의 장점을 살리고 부족한 부분을 보완할 수 있다. 이러한 과정을 커피 블렌딩(Coffee Blending)이라고 한다.커피를 공부하면서 개인적으로 흥미롭게 느꼈던 부분도 바로 이 지점이었다. 처음에는 여러 원두를 섞으면 각각의 맛이 뒤섞여 오히려 개성이 사라지는 것이 아닐까 생각했다. 하지만 자료를 찾아보고 여러 원두를 비교해 보면 블렌딩은 단순히 원두를 섞는 작업과는 조금 다르다는 것을 알게 된다. 어떤 원두를 선택하고, 어떤 비율로 조합하며, 각각을 어떻게 로스팅하느냐에 따라 결과가 완전히 달라지기 때문이다.특히 에스프레소를 중심으로 사용하는 커피에서.. 2026. 6. 30. 커피 배전도에 따른 향미 분석: 산미와 바디감의 관계 목차배전도는 커피 향미에 영향을 주는 중요한 기준이다배전도가 달라지면 산미와 바디감은 어떻게 변할까?직접 맛보고 비교하면 배전도의 차이를 이해하기 쉽다배전도를 선택할 때 함께 살펴봐야 할 것들커피를 마시다 보면 어떤 원두에서는 레몬이나 오렌지 같은 산뜻한 느낌이 느껴지고, 또 다른 원두에서는 초콜릿이나 견과류처럼 묵직하고 고소한 풍미가 느껴질 때가 있습니다. 처음에는 단순히 원두의 원산지나 품종 차이 때문이라고 생각하기 쉽지만, 자료를 찾아보고 직접 여러 배전도의 커피를 비교해 보면서 로스팅이 향미에 미치는 영향도 상당히 크다는 것을 알게 됩니다.같은 생두라도 어느 정도까지 볶느냐에 따라 향과 맛의 인상이 크게 달라질 수 있습니다. 일반적으로 로스팅이 가벼울수록 원산지와 품종이 가진 개성이 비교적 선명하.. 2026. 6. 29. 이전 1 ··· 11 12 13 14 15 16 다음
