ExtractionYield1 커피 수율과 추출률의 차이(브루 에이시오, 추출률, 수율과 추출률 구분) 목차브루 레이시오(Brew Ratio)는 커피와 음료의 비율을 의미한다추출률(Extraction Yield)은 원두 성분이 얼마나 녹아 나왔는지를 보여준다수율과 추출률의 구분좋은 바리스타는 숫자와 감각을 함께 사용한다참고할 만한 자료맛있는 커피를 만들기 위해서는 좋은 원두와 정확한 추출 기술이 필요하다. 하지만 커피를 조금 더 깊이 공부하다 보면 어느 순간부터 ‘맛있다’는 감각적인 표현만으로는 설명하기 어려운 부분을 만나게 된다. 같은 원두를 사용했는데도 어떤 날은 맛이 진하고, 어떤 날은 밍밍하게 느껴지는 이유를 이해하려면 커피를 숫자로 바라보는 시각도 필요하기 때문이다.이때 자주 등장하는 개념이 브루 레이시오(Brew Ratio)와 추출률(Extraction Yield)이다. 두 개념은 이름이나 숫자.. 2026. 7. 1. 이전 1 다음
