휘발성 화합물1 커피가 식으면 향이 약해지는 이유 갓 내린 커피를 잔에 받아 코 가까이 가져가면 진한 향이 먼저 느껴집니다.고소한 견과류 향이 올라오기도 하고, 초콜릿이나 캐러멜처럼 달콤한 향이 느껴지기도 합니다.그런데 잠시 다른 일을 하다가 다시 커피를 마시려고 하면 처음과 느낌이 달라져 있습니다.분명 같은 커피인데 처음보다 향이 약해진 것처럼 느껴집니다.카페에서 일을 하다 보면 이런 장면을 꽤 자주 봅니다.손님이 주문한 커피를 잠시 테이블에 두었다가 다시 마시면서 “처음보다 향이 많이 없어졌네”라고 말하는 경우입니다.저 역시 커피를 마실 때 비슷한 경험을 자주 했습니다.예전에는 단순히 커피가 식어서 맛이 떨어진다고 생각했습니다.하지만 커피의 향을 조금씩 공부하면서 생각이 달라졌습니다.커피가 식으면 향이 약해지는 데에는 단순한 온도 변화 이상의 과학이.. 2026. 8. 28. 이전 1 다음
