커피가 쓴 이유1 같은 커피인데 어떤 날은 더 쓰게 느껴지는 이유, 커피 맛의 변화 분명 어제 마셨던 것과 같은 원두인데 오늘은 유난히 커피가 쓰게 느껴지는 날이 있습니다. 원두도 같고, 사용하는 커피머신도 같고, 평소와 비슷하게 추출했는데 이상하게 오늘 커피는 더 진하고 쓰게 느껴집니다.카페에서 일하면서 저도 이런 경험을 꽤 자주 했습니다. 어떤 날에는 평소 즐겨 마시던 에스프레소가 부드럽게 느껴지는데, 컨디션이 좋지 않은 날에는 같은 커피에서도 쓴맛이 먼저 느껴졌습니다.처음에는 원두가 오래됐거나 추출이 잘못된 줄 알았습니다. 그런데 자료를 찾아보면서 조금 다른 가능성을 알게 됐습니다. 커피의 쓴맛은 원두와 추출 조건만으로 결정되는 것이 아니라 마시는 온도, 향의 지각, 피로와 컨디션, 그리고 그날의 미각 상태에도 영향을 받을 수 있다는 것입니다.그렇다면 같은 커피인데도 어떤 날에는 .. 2026. 8. 27. 이전 1 다음
