커피 탬핑1 채널링(Channeling)은 왜 발생할까?(채널링 이란, 주요 원인, 해결 방법) 📑 목차채널링(Channeling)이란 무엇일까?채널링이 발생하는 주요 원인채널링을 줄이는 실전 해결 방법자주 묻는 질문(FAQ)에스프레소를 추출하다 보면 한쪽에서만 커피가 빠르게 흘러내리거나 추출 속도가 일정하지 않은 모습을 볼 때가 있다. 겉으로 보기에는 크레마가 잘 형성되고 추출도 정상적으로 끝난 것처럼 보이지만, 막상 마셔보면 산미가 지나치게 강하거나 쓴맛과 떫은맛이 두드러지는 경우도 있다. 이러한 추출 불균일의 대표적인 원인 가운데 하나가 바로 채널링(Channeling)이다.채널링은 물이 커피층 전체를 균일하게 통과하지 못하고 저항이 낮은 특정 부분으로 집중되는 현상을 말한다. 물의 흐름이 한쪽에 치우치면 커피층마다 추출되는 정도에 차이가 생길 수 있고, 그 결과 한 잔의 에스프레소에서도 향.. 2026. 7. 6. 이전 1 다음
