커피 탬핑1 채널링(Channeling)은 왜 발생할까?(채널링 이란, 주요 원인, 해결 방법) 📑 목차채널링이란?채널링(Channeling)이란 무엇일까?채널링이 발생하는 주요 원인채널링을 줄이는 실전 해결 방법참고 자료에스프레소를 추출하다 보면 한쪽에서만 커피가 빠르게 흘러내리거나, 추출 속도가 일정하지 않은 모습을 볼 때가 있다. 겉으로 보기에는 크레마도 잘 형성되고 추출도 정상적으로 끝난 것처럼 보이지만, 막상 마셔보면 산미가 지나치게 강하거나 쓴맛이 도드라지는 경우가 적지 않다. 이러한 현상의 대표적인 원인이 바로 채널링(Channeling)이다.채널링은 물이 커피층 전체를 균일하게 통과하지 못하고 특정 통로만 집중적으로 흐르는 현상을 말한다. 그 결과 일부 원두는 충분히 추출되지 않고, 반대로 일부는 과도하게 추출되어 한 잔 안에서 과소 추출과 과다 추출이 동시에 발생하게 된다. 따라서.. 2026. 7. 6. 이전 1 다음
