커피 취향1 사람마다 커피의 쓴맛을 다르게 느끼는 이유 같은 커피를 마셨는데 한 사람은 “생각보다 부드럽다”라고 하고, 다른 사람은 “너무 쓰다”라고 말하는 경우가 있습니다. 카페에서 일하다 보면 이런 차이를 꽤 자주 봅니다. 같은 원두로 같은 방식으로 추출했는데도 손님마다 커피에 대한 반응이 다를 때가 있기 때문입니다.처음에는 단순히 커피를 자주 마시는 사람과 그렇지 않은 사람의 차이라고 생각했습니다. 그런데 자료를 찾아보면서 쓴맛은 단순한 취향 문제가 아니라 미각 수용체의 개인차와 유전적 특성, 커피 속 여러 성분, 로스팅과 추출 조건, 그리고 반복적인 경험이 함께 영향을 주는 복합적인 감각이라는 것을 알게 됐습니다.그렇다면 왜 똑같은 커피를 마셔도 사람마다 쓴맛의 강도가 다르게 느껴지는 것일까요?📑 목차 커피의 쓴맛은 어디에서 오는 걸까? 사람마다 .. 2026. 8. 24. 이전 1 다음
