커피 과학3 같은 커피인데 어떤 날은 더 쓰게 느껴지는 이유, 커피 맛의 변화 분명 어제 마셨던 것과 같은 원두인데 오늘은 유난히 커피가 쓰게 느껴지는 날이 있습니다. 원두도 같고, 사용하는 커피머신도 같고, 평소와 비슷하게 추출했는데 이상하게 오늘 커피는 더 진하고 쓰게 느껴집니다.카페에서 일하면서 저도 이런 경험을 꽤 자주 했습니다. 어떤 날에는 평소 즐겨 마시던 에스프레소가 부드럽게 느껴지는데, 컨디션이 좋지 않은 날에는 같은 커피에서도 쓴맛이 먼저 느껴졌습니다.처음에는 원두가 오래됐거나 추출이 잘못된 줄 알았습니다. 그런데 자료를 찾아보면서 조금 다른 가능성을 알게 됐습니다. 커피의 쓴맛은 원두와 추출 조건만으로 결정되는 것이 아니라 마시는 온도, 향의 지각, 피로와 컨디션, 그리고 그날의 미각 상태에도 영향을 받을 수 있다는 것입니다.그렇다면 같은 커피인데도 어떤 날에는 .. 2026. 8. 27. 커피를 마시면 왜 화장실에 가고 싶어질까? 아침에 커피 한 잔을 마시고 얼마 지나지 않아 화장실에 가고 싶어진 경험은 꽤 흔합니다. 어떤 사람은 소변이 마렵고, 어떤 사람은 갑자기 배가 움직이는 느낌을 받습니다. 저 역시 카페에서 일을 하면서 커피를 마신 뒤 화장실을 찾는 손님들을 자주 봤고, 저도 아침 커피를 마시면 자연스럽게 화장실에 가고 싶어지는 날이 있었습니다.처음에는 단순히 커피에 물이 들어 있기 때문이라고 생각했습니다. 하지만 자료를 찾아보니 생각보다 복잡했습니다. 커피를 마신 뒤 화장실에 가고 싶은 이유에는 카페인의 작용, 위와 장의 움직임, 커피 자체의 성분, 그리고 개인의 습관 등이 함께 영향을 줄 수 있었습니다.특히 재미있는 것은 소변이 마려운 것과 대변이 보고 싶은 것은 같은 이유로만 설명할 수 없다는 점입니다. 그렇다면 커피.. 2026. 8. 25. 사람마다 커피의 쓴맛을 다르게 느끼는 이유 같은 커피를 마셨는데 한 사람은 “생각보다 부드럽다”라고 하고, 다른 사람은 “너무 쓰다”라고 말하는 경우가 있습니다. 카페에서 일하다 보면 이런 차이를 꽤 자주 봅니다. 같은 원두로 같은 방식으로 추출했는데도 손님마다 커피에 대한 반응이 다를 때가 있기 때문입니다.처음에는 단순히 커피를 자주 마시는 사람과 그렇지 않은 사람의 차이라고 생각했습니다. 그런데 자료를 찾아보면서 쓴맛은 단순한 취향 문제가 아니라 미각 수용체의 개인차와 유전적 특성, 커피 속 여러 성분, 로스팅과 추출 조건, 그리고 반복적인 경험이 함께 영향을 주는 복합적인 감각이라는 것을 알게 됐습니다.그렇다면 왜 똑같은 커피를 마셔도 사람마다 쓴맛의 강도가 다르게 느껴지는 것일까요?📑 목차 커피의 쓴맛은 어디에서 오는 걸까? 사람마다 .. 2026. 8. 24. 이전 1 다음
