워시드 프로세스1 커피 가공법에 따라 맛이 달라지는 이유(워시드·내추럴·허니 프로세스) 커피의 맛을 결정하는 요소는 생각보다 다양합니다. 많은 사람들이 원산지나 품종, 로스팅 정도를 먼저 살펴보지만, 자료를 찾아보면서 개인적으로 가장 흥미롭게 느꼈던 부분 중 하나는 커피 체리를 어떻게 가공하느냐에 따라서도 한 잔의 인상이 달라질 수 있다는 점이었습니다. 같은 품종과 같은 지역에서 생산된 커피라도 가공 방식과 발효, 건조 조건에 따라 향과 단맛, 산미, 질감이 다르게 표현될 수 있기 때문입니다.커피 체리에서 생두를 분리하는 과정은 단순히 껍질과 과육을 제거하는 작업처럼 보이지만, 실제로는 수확 후 품질을 결정하는 중요한 과정 가운데 하나입니다. 최근 스페셜티 커피 시장이 성장하면서 워시드, 내추럴, 허니 프로세스와 같은 용어도 자연스럽게 접하게 되었습니다.이번 글에서는 대표적인 커피 가공법의.. 2026. 6. 19. 이전 1 다음
