분배1 탬핑이 추출에 미치는 영향( 탬핑이란, 추출, 탬핑기술) 📑 목차탬핑(Tamping)이란?올바른 탬핑이 추출에 미치는 영향실무에서 탬핑 기술을 향상시키는 방법자주 묻는 질문(FAQ)에스프레소를 추출하는 과정에서 탬핑(Tamping)은 단순히 커피 가루를 세게 눌러 담는 동작이 아니다. 탬핑은 포터필터 안의 분쇄 커피를 고르게 정리하고 압축하여 물이 커피층을 통과할 때 비교적 균일한 저항을 형성하도록 돕는 과정이다. 같은 원두와 비슷한 추출 조건을 사용하더라도 커피층의 분배와 탬핑 상태가 달라지면 추출 결과가 달라질 수 있다.처음에는 나 역시 탬핑은 힘을 많이 주는 것이 중요하다고 생각했다. 하지만 여러 자료를 찾아보고 실제 추출 과정을 살펴보면서 힘의 크기 자체보다 수평을 유지하고 비슷한 방식으로 반복하는 것이 더 중요하다는 점을 알게 되었다. 에스프레소는 .. 2026. 7. 6. 이전 1 다음
