바리스타 공부2 크레마는 좋은 커피의 기준일까?(생성 원리, 크레마 두께, 판단 기준) 📑 목차크레마의 생성 원리크레마의 두께와 좋은 커피의 관계좋은 에스프레소를 판단하는 기준참고 자료에스프레소를 처음 접하는 사람들은 황금빛 크레마가 풍성하게 올라온 모습을 보면 자연스럽게 "좋은 커피다"라는 생각을 하게 된다. 실제로 카페 광고나 커피 관련 사진에서도 크레마는 고급스러운 에스프레소를 상징하는 요소처럼 자주 등장한다. 그래서 크레마가 많을수록 좋은 커피라고 믿는 사람도 적지 않다.하지만 여러 커피 관련 자료와 바리스타들의 설명을 찾아보면서 생각보다 이야기는 훨씬 복잡하다는 사실을 알게 되었다. 크레마는 에스프레소에서 매우 중요한 특징이지만, 그것만으로 커피의 품질을 판단하지는 않는다. 원두의 신선도와 로스팅 정도, 품종, 추출 압력, 분쇄도 등 여러 조건이 함께 작용하기 때문에 크레마의 양.. 2026. 7. 5. 물 온도가 커피 맛을 바꾸는 이유(높을 때, 낮을 때, 적정 추출 온도) 📑 목차물 온도가 커피 맛을 바꾸는 이유물 온도가 높을 때의 맛물 온도가 낮을 때의 맛 변화적정 추출 온도와 활용 방법참고 자료커피를 내릴 때 분쇄도와 추출 시간은 꼼꼼하게 맞추면서도 물 온도는 크게 신경 쓰지 않는 경우가 많다. 하지만 같은 원두와 같은 레시피를 사용했는데도 맛이 달라졌다면 의외로 원인은 물 온도일 가능성이 크다. 물은 단순히 원두를 적시는 역할이 아니라 향과 산미, 단맛, 바디감을 녹여내는 가장 중요한 추출 변수 가운데 하나다.불과 1~2℃의 차이만으로도 커피의 인상이 달라질 만큼 물 온도는 생각보다 큰 영향을 미친다. 실제로 스페셜티 카페와 바리스타 대회에서는 원두마다 가장 잘 어울리는 추출 온도를 찾기 위해 반복적인 테스트를 진행한다. 저 역시 자료를 찾아보기 전에는 '뜨거운 물.. 2026. 7. 2. 이전 1 다음
