마이크로폼2 우유 거품은 왜 시간이 지나면 사라질까? 카페에서 라테를 만들 때 우유를 스팀 하면 처음에는 아주 부드럽고 풍성한 거품이 만들어집니다. 그런데 잠시만 지나도 거품의 부피가 줄어들고 표면이 납작해지는 것을 볼 수 있습니다.특히 카푸치노처럼 우유 거품 자체가 음료의 중요한 부분을 차지하는 메뉴에서는 이런 변화가 더 눈에 띕니다. 처음 잔을 받았을 때는 봉긋했던 거품이 시간이 지나면서 조금씩 낮아지는 모습을 보면 “거품은 왜 계속 유지되지 않을까?”라는 생각이 들기도 합니다.저도 카페에서 우유를 스티밍하면서 같은 경험을 여러 번 했습니다. 처음에는 스팀을 잘못해서 거품이 무너지는 것이라고 생각했지만 자료를 찾아보니 우유 거품이 사라지는 데에는 단순히 스팀 기술 하나만이 아니라 기포의 크기와 분포, 액체의 흐름, 우유 단백질, 지방 성분, 온도 등 여.. 2026. 9. 8. 라테·카푸치노·플랫화이트는 무엇이 다를까? 우유와 거품의 차이 📑 목차라테와 카푸치노의 차이플랫화이트는 왜 커피 풍미가 선명하게 느껴질까?나에게 맞는 우유 커피는 어떻게 선택할까?자주 묻는 질문(FAQ)참고 자료카페 메뉴판을 보면 라테, 카푸치노, 플랫화이트처럼 에스프레소와 우유를 함께 사용하는 음료가 나란히 적혀 있다. 사용하는 재료는 비슷해 보여도 어떤 차이가 있는지 헷갈리는 경우가 많다. 하지만 세 가지 음료는 우유의 양과 거품의 질감, 그리고 커피와 우유의 균형이 서로 달라 마시는 느낌도 달라진다.같은 에스프레소를 사용하더라도 우유를 어떻게 스티밍 하고 얼마나 넣느냐에 따라 전혀 다른 음료가 완성된다. 자료를 찾아보면서 느낀 점은 우유의 비율과 거품의 질감이 세 음료의 맛과 질감을 구분하는 중요한 요소라는 사실이었다. 평소에는 모두 비슷한 우유 커피라고 생.. 2026. 7. 10. 이전 1 다음
