분류 전체보기49 커피 카페인 함량은 어떻게 결정될까?(카페인 함량, 추출 방식, 음료 종류) 🍒 목차원두에 따라 카페인 함량이 달라지는 이유추출 방식이 카페인에 미치는 영향음료 종류에 따라 카페인 함량이 다른 이유커피를 마실 때 가장 궁금한 것 가운데 하나가 바로 카페인 함량이다. 어떤 커피는 한 잔만 마셔도 잠이 쉽게 오지 않는 반면, 어떤 커피는 비교적 부담 없이 즐길 수 있기 때문이다. 많은 사람들이 진한 맛의 커피일수록 카페인이 많다고 생각하지만 실제로는 원두의 품종과 사용량, 추출 방식, 음료의 크기 등 여러 요소가 함께 영향을 미친다.나 역시 예전에는 커피가 진할수록 카페인이 많다고 생각했던 적이 있었다. 하지만 카페에서 일하면서 같은 원두라도 샷 수와 레시피에 따라 카페인 함량이 달라질 수 있다는 이야기를 듣게 되었고, 이번 글을 준비하면서 관련 자료를 찾아보니 실제로도 '원두의 .. 2026. 7. 19. 디카페인 커피는 어떻게 만들어질까? (제조 방법, 종류, 특징) 📑 목차디카페인 커피는 어떻게 만들어질까?대표적인 디카페인 커피의 제조 방법특징과 선택 방법커피를 좋아하지만 카페인 때문에 늦은 시간에는 마시기를 망설이는 사람들이 많다. 이럴 때 가장 많이 선택하는 음료가 바로 디카페인 커피다. 이름만 보면 카페인이 전혀 없는 커피처럼 느껴지지만, 실제로는 일정량의 카페인이 남아 있으며 제조 과정도 일반 커피와는 상당히 다르다. 최근에는 카페인을 제거하면서도 향과 풍미를 최대한 보존하는 기술이 발전하면서 디카페인 커피의 품질도 꾸준히 향상되고 있다.나 역시 예전에는 디카페인 커피를 '맛이 부족한 커피' 정도로만 생각했던 적이 있었다. 하지만 여러 자료를 찾아보고 실제로 다양한 디카페인 원두를 마셔 보니 생각이 많이 달라졌다. 제조 기술이 발전하면서 일반 커피와 비교해.. 2026. 7. 18. 콜드브루와 더치커피 차이점(역사, 추출 방식, 맛의 차이) 📑 목차콜드브루와 더치커피의 역사콜드브루와 더치커피의 추출 방식 차이맛의 차이와 추천하는 선택 방법카페 메뉴를 보다 보면 '콜드브루'와 '더치커피'라는 이름을 자주 만나게 된다. 두 음료 모두 차가운 물을 이용해 오랜 시간 추출한다는 공통점이 있어 같은 커피라고 생각하기 쉽지만, 실제로는 명칭의 유래와 추출 방식에서 조금씩 차이가 있다. 특히 우리나라에서는 오랫동안 더치커피라는 이름이 널리 사용되었기 때문에 지금도 두 용어를 서로 다른 커피라고 생각하는 경우가 적지 않다.나 역시 처음에는 두 메뉴가 완전히 다른 커피라고 생각했다. 카페에서 일할 때도 손님들이 "더치커피 있어요?"라고 묻는 경우가 종종 있었는데, 메뉴판에는 콜드브루만 적혀 있는 경우가 많았다. 그때는 단순히 이름만 바뀐 줄 알았지만, 자.. 2026. 7. 17. 아메리카노의 유래와 특징 (탄생 배경, 특징, 즐기는 방법) 📑 목차아메리카노의 유래와 탄생 배경아메리카노의 특징과 다른 커피와의 차이아메리카노의 맛과 더 맛있게 즐기는 방법카페에서 가장 많이 주문되는 음료를 떠올리면 아메리카노를 빼놓기 어렵다. 진한 에스프레소에 물을 더한 단순한 커피처럼 보이지만, 그 안에는 오랜 역사와 다양한 추출 이야기, 그리고 원두의 개성을 가장 잘 보여 주는 매력이 담겨 있다. 같은 아메리카노라도 어떤 원두를 사용하는지, 에스프레소를 어떻게 추출했는지, 물의 양과 온도를 어떻게 맞추는지에 따라 전혀 다른 풍미를 경험할 수 있다.카페에서 근무할 때 가장 많이 만들었던 음료 역시 아메리카노였다. 만드는 과정은 비교적 간단했지만 손님마다 원하는 맛은 조금씩 달랐다. 어떤 분은 진하고 묵직한 맛을 좋아했고, 또 어떤 분은 산뜻하고 부드러운 맛.. 2026. 7. 16. 에스프레소 추출 도구의 역할(포터필터와 바스켓, 탬퍼와 레벨링 툴, 도구 선택) 📑 목차포터필터와 바스켓의 역할 이해하기탬퍼와 레벨링툴이 추출 품질에 미치는 영향좋은 추출을 위한 도구 선택과 관리 방법자주 묻는 질문(FAQ)에스프레소의 맛은 좋은 원두만으로 결정되지 않는다. 같은 원두를 사용하더라도 어떤 추출 도구를 사용하고, 그것을 얼마나 올바르게 다루느냐에 따라 향과 바디감, 단맛, 균형이 조금씩 달라질 수 있다. 특히 포터필터와 바스켓, 탬퍼처럼 추출 과정에서 매일 사용하는 도구들은 눈에 잘 띄지 않지만 에스프레소 품질을 좌우하는 중요한 요소다. 커피를 처음 배우는 사람들은 에스프레소 머신에만 관심을 갖기 쉽지만, 실제 카페에서는 오히려 이런 작은 도구들을 더 자주 만지고 관리하게 된다.나 역시 카페에서 일하기 전에는 포터필터나 탬퍼가 모두 비슷한 장비라고 생각했다. 하지만 .. 2026. 7. 15. 카페에서 사용하는 용품 총정리(필수 용품, 필요 도구, 관리 용품) 📑 목차추출에 사용하는 필수 카페 용품 종류우유 스티밍과 음료 제조에 필요한 도구청소와 유지관리를 위한 관리 용품AFQ카페에서 맛있는 커피가 만들어지는 과정에는 에스프레소 머신만 있는 것이 아니다. 원두를 정확하게 분쇄하고, 고르게 탬핑하며, 우유를 부드럽게 스티밍 하기까지 다양한 바리스타 용품이 함께 사용된다. 각각의 도구는 겉으로 보기에는 작은 역할처럼 보이지만 커피의 맛과 품질, 작업 효율에 직접적인 영향을 미친다. 실제로 같은 원두와 같은 머신을 사용하더라도 어떤 도구를 어떻게 사용하느냐에 따라 추출 결과는 달라질 수 있다.카페에서 처음 일을 시작했을 때는 에스프레소 머신만 있으면 대부분의 커피를 만들 수 있을 것이라고 생각했다. 하지만 막상 현장에서 일해 보니 하루에도 수십 번 사용하는 것은 .. 2026. 7. 14. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 9 다음
