전체 글79 커피 카페인 함량은 어떻게 결정될까?(카페인 함량, 추출 방식, 음료 종류) 📑 목차원두의 종류와 카페인 함량추출 방식에 따라 카페인이 달라지는 이유음료 종류와 한 잔의 카페인 함량카페인을 줄이고 싶다면 어떻게 선택할까?자주 묻는 질문커피를 마실 때 카페인 함량을 확인하는 사람은 생각보다 많다. 특히 하루에 여러 잔의 커피를 마시거나 늦은 시간에도 커피를 즐기는 사람이라면 한 잔에 카페인이 얼마나 들어 있는지 궁금할 수밖에 없다. 그런데 같은 커피라는 이름을 가지고 있어도 카페인 함량은 상당히 다를 수 있다.예를 들어 에스프레소는 진하고 쓴맛이 강하기 때문에 카페인이 가장 많을 것처럼 느껴지지만, 실제로는 한 잔의 제공량이 작기 때문에 '농도'와 '총 카페인 함량'을 구분해서 생각해야 한다. 반대로 드립커피는 맛이 상대적으로 부드럽게 느껴져도 한 잔의 양이 많기 때문에 전체 카.. 2026. 7. 19. 디카페인 커피는 어떻게 만들어질까? (제조 방법, 종류, 특징) 📑 목차디카페인 커피는 어떻게 만들어질까?대표적인 디카페인 커피의 제조 방법디카페인 커피의 특징과 선택 방법자주 묻는 질문커피를 좋아하지만 카페인 때문에 늦은 시간에는 마시기를 망설이는 사람들이 많다. 이럴 때 선택할 수 있는 방법 가운데 하나가 바로 디카페인 커피다. 이름만 보면 카페인이 전혀 없는 커피처럼 느껴지지만, 실제로는 카페인 함량을 크게 줄인 커피를 의미하며 소량의 카페인이 남을 수 있다. 또한 일반 커피와 달리 생두 상태에서 카페인을 제거하는 별도의 제조 과정을 거친다는 점도 특징이다.나 역시 예전에는 디카페인 커피를 '맛이 조금 부족한 커피' 정도로 생각했던 적이 있었다. 하지만 여러 자료를 찾아보고 실제로 다양한 디카페인 원두를 마셔 보면서 생각이 많이 달라졌다. 제조 기술이 발전하면.. 2026. 7. 18. 콜드브루와 더치커피 차이점(역사, 추출 방식, 맛의 차이) 📑 목차콜드브루와 더치커피의 역사콜드브루와 더치커피의 추출 방식 차이맛의 차이와 선택 방법자주 묻는 질문카페 메뉴를 보다 보면 '콜드브루'와 '더치커피'라는 이름을 자주 만나게 됩니다. 두 음료 모두 차가운 물이나 상온의 물을 이용해 비교적 오랜 시간 추출한다는 공통점이 있어 같은 커피라고 생각하기 쉽지만, 국내에서 사용되어 온 명칭과 추출 방식에는 차이가 있습니다.저도 처음에는 두 커피가 완전히 다른 종류라고 생각했습니다. 카페에서 일할 때 손님들이 "더치커피 있어요?"라고 물어보는 경우가 있었지만 메뉴판에는 콜드브루라고 적혀 있는 경우가 많았습니다. 처음에는 단순히 이름만 바뀐 것이라고 생각했지만, 자료를 찾아보면서 국내에서는 더치커피라는 표현이 널리 사용되어 왔고 해외에서는 콜드브루라는 표현이 일.. 2026. 7. 17. 아메리카노의 유래와 특징 (탄생 배경부터 맛있게 즐기는 방법까지) 📑 목차아메리카노의 유래와 탄생 배경아메리카노의 특징과 다른 커피와의 차이아메리카노의 맛과 더 맛있게 즐기는 방법자주 묻는 질문(FAQ)카페에서 가장 익숙하게 볼 수 있는 커피 메뉴를 꼽는다면 아메리카노를 빼놓기 어렵습니다. 에스프레소에 물을 더하는 비교적 단순한 음료이지만 사용하는 원두와 로스팅 정도, 에스프레소의 추출 상태, 물의 양에 따라 맛과 향은 크게 달라질 수 있습니다.카페에서 근무하면서 가장 자주 만들었던 메뉴 중 하나도 아메리카노였습니다. 만드는 과정만 보면 간단해 보이지만 실제로는 같은 원두를 사용해도 추출 상태와 물의 비율에 따라 맛의 인상이 달라지는 경우가 많았습니다. 이번 글에서는 아메리카노가 어떻게 시작되었는지 살펴보고, 다른 커피와 어떤 차이가 있는지, 그리고 자신의 취향에 맞.. 2026. 7. 16. 에스프레소 추출 도구의 역할(포터필터와 바스켓, 탬퍼와 레벨링 툴, 도구 선택) 📑 목차포터필터와 바스켓의 역할 이해하기탬퍼와 레벨링툴이 추출 품질에 미치는 영향좋은 추출을 위한 도구 선택과 관리 방법자주 묻는 질문(FAQ)에스프레소의 맛은 좋은 원두만으로 결정되지 않는다. 같은 원두를 사용하더라도 어떤 추출 도구를 사용하고, 그것을 얼마나 올바르게 다루느냐에 따라 향과 바디감, 단맛, 균형이 조금씩 달라질 수 있다. 특히 포터필터와 바스켓, 탬퍼처럼 추출 과정에서 매일 사용하는 도구들은 눈에 잘 띄지 않지만 에스프레소 품질을 좌우하는 중요한 요소다. 커피를 처음 배우는 사람들은 에스프레소 머신에만 관심을 갖기 쉽지만, 실제 카페에서는 오히려 이런 작은 도구들을 더 자주 만지고 관리하게 된다.나 역시 카페에서 일하기 전에는 포터필터나 탬퍼가 모두 비슷한 장비라고 생각했다. 하지만 .. 2026. 7. 15. 카페에서 사용하는 바리스타 용품 총정리(추출 도구부터 관리 용품까지) 📑 목차커피 추출에 사용하는 주요 도구우유 음료와 음료 제조에 필요한 도구청소와 유지관리에 필요한 용품자주 묻는 질문카페에서 커피를 만드는 데 에스프레소 머신만 필요한 것은 아니다. 원두를 분쇄하고 정량을 측정한 뒤 포터필터에 담고, 고르게 분배하고 탬핑하는 과정에는 여러 가지 도구가 사용된다. 우유 음료를 만들 때는 밀크 피처와 온도계가 필요하고, 영업이 끝난 뒤에는 머신과 그라인더를 관리하기 위한 청소 용품도 필요하다.카페에서 처음 일할 때는 머신과 그라인더가 가장 중요한 장비라고 생각하기 쉽다. 하지만 실제 작업에서는 포터필터, 탬퍼, 전자저울, 밀크 피처처럼 매일 반복해서 사용하는 작은 도구의 역할도 상당히 크다. 특히 같은 레시피를 반복해서 만들려면 도구를 일정한 방식으로 사용하는 것이 중요하.. 2026. 7. 14. 이전 1 ··· 5 6 7 8 9 10 11 ··· 14 다음
