커피맛의변화1 1차 크랙과 2차 크랙이 중요한 이유 (1차 크랙, 2차 크랙, 크랙 활용) 목차1차 크랙은 왜 발생할까?2차 크랙에서는 어떤 변화가 일어날까?좋은 로스터는 크랙을 어떻게 활용할까?마무리하며커피 로스팅을 공부하다 보면 '1차 크랙(First Crack)'과 '2차 크랙(Second Crack)'이라는 용어를 자연스럽게 접하게 됩니다. 처음에는 단순히 원두가 터지는 소리 정도로 생각하기 쉽지만, 조금 더 알아보면 이 소리가 생두가 원두로 변화하는 과정에서 매우 중요한 신호라는 것을 알게 됩니다.같은 생두라도 1차 크랙이 시작된 뒤 얼마 만에 배출하느냐, 혹은 2차 크랙까지 로스팅을 진행하느냐에 따라 커피의 산미와 단맛, 바디감, 향미의 방향은 상당히 달라질 수 있습니다. 개인적으로 로스팅을 공부하면서 가장 흥미롭게 느껴지는 부분도 바로 이 지점입니다. 단순히 '몇 도에서 끝냈다'라.. 2026. 6. 28. 이전 1 다음
