질소 충전1 감자칩 봉지는 왜 빵빵하게 부풀어 있을까? 질소와 과자 포장의 과학 마트에서 감자칩을 하나 집어 들면 가끔 이런 생각이 듭니다. 과자는 얼마 들어 있지 않은 것 같은데 왜 봉지는 이렇게 빵빵할까? 실제로 봉지를 열어 보면 안쪽의 빈 공간이 생각보다 넓어서 ‘혹시 과자보다 공기가 더 많은 것 아닌가?’라는 생각이 들기도 합니다.저도 예전에는 감자칩 봉지 속에 들어 있는 것이 그냥 공기라고 생각했습니다. 그런데 자료를 찾아보니 이 공간은 단순히 과자를 적게 넣기 위해 만들어진 것이 아니었습니다. 감자칩처럼 잘 부서지고 기름을 포함한 식품에서는 봉지 속의 기체가 제품의 품질을 유지하는 데 꽤 중요한 역할을 하고 있었습니다.대표적인 것이 바로 질소입니다. 감자칩 포장에는 산소가 많은 일반적인 공기 대신 질소를 이용해 포장 내부의 분위기를 바꾸는 방식이 사용됩니다. 이렇게 하면 .. 2026. 10. 2. 이전 1 다음
