얼음위생2 카페 위생 관리, 매일 반복해야 하는 기본 원칙 카페에서 위생 관리는 눈에 잘 띄지 않지만 음료의 품질만큼 중요한 기본 업무입니다. 커피 머신을 닦고 작업대를 정리하며 얼음 스쿱과 우유 보관 상태를 확인하는 일은 매일 반복되기 때문에 어느 순간에는 단순한 청소처럼 느껴지기도 합니다. 저 역시 카페에서 일할 때는 주문이 몰리면 청소보다 제조가 먼저라고 생각했던 적이 있습니다. 하지만 관련 자료를 찾아보고 당시의 작업을 다시 떠올려 보니, 위생 관리는 바쁠 때 생략하는 일이 아니라 바쁠수록 더 체계적으로 지켜야 하는 과정이라는 생각이 들었습니다. 이번 글에서는 카페에서 특히 신경 써야 할 위생 관리 기준을 살펴보겠습니다.📑 목차 손 씻기와 개인위생이 카페 관리의 출발점인 이유 커피 머신과 작업대는 깨끗해 보이는 것만으로 충분할까? 얼음·우유·재료 보.. 2026. 8. 18. 카페에서 사용하는 얼음의 종류와 선택 기준(크기, 모양, 위생 관리) 카페에서 아이스 아메리카노나 에이드, 아이스티를 주문하면 음료만큼이나 눈에 들어오는 것이 바로 얼음입니다. 그런데 얼음이라고 해서 모두 같은 역할을 하는 것은 아닙니다. 크기와 모양에 따라 녹는 속도와 음료가 희석되는 정도가 달라지고, 어떤 얼음을 선택하느냐에 따라 음료를 마시는 느낌도 달라질 수 있습니다. 카페에서 일할 때는 얼음을 그저 음료를 차갑게 만드는 재료라고 생각했지만, 자료를 찾아보고 당시의 경험을 다시 떠올려 보니 얼음 역시 음료의 맛과 위생, 작업 효율을 좌우할 수 있는 중요한 재료였습니다. 이번 글에서는 카페에서 사용하는 얼음의 종류와 크기, 모양이 음료에 미치는 영향, 그리고 얼음을 위생적으로 관리하는 방법을 알아보겠습니다.📑 목차 카페에서 사용하는 얼음의 종류는 무엇일까? 얼음의.. 2026. 8. 12. 이전 1 다음
