얼음 종류2 얼음의 크기에 따라 음료가 녹는 속도가 다른 이유 같은 얼음인데도 어떤 음료에서는 얼음이 금방 사라지고, 어떤 음료에서는 한참 동안 남아 있는 것을 볼 수 있습니다.카페에서 아이스 음료를 만들다 보면 이런 차이가 꽤 재미있게 느껴집니다.작게 부순 얼음을 넣은 음료는 비교적 빠르게 차가워지는 대신 녹은 물이 음료에 섞이는 속도도 빨라지고, 큼직한 얼음을 넣은 음료는 천천히 차가워지면서 얼음이 오래 남아 있는 경우가 많습니다.처음에는 단순히 얼음의 온도나 음료의 온도 차이 때문이라고 생각하기 쉽습니다.하지만 조금 더 들여다보면 얼음의 크기와 모양, 표면적이 주변과 열을 주고받는 방식에 영향을 준다는 것을 알 수 있습니다.특히 같은 양의 얼음이라도 하나의 큰 덩어리로 사용하는 것과 여러 개의 작은 조각으로 나누어 사용하는 것은 표면적과 열전달 조건이 달라집니.. 2026. 9. 1. 카페에서 사용하는 얼음의 종류와 선택 기준(크기, 모양, 위생 관리) 카페에서 아이스 아메리카노나 에이드, 아이스티를 주문하면 음료만큼이나 눈에 들어오는 것이 바로 얼음입니다. 그런데 얼음이라고 해서 모두 같은 역할을 하는 것은 아닙니다. 크기와 모양에 따라 녹는 속도와 음료가 희석되는 정도가 달라지고, 어떤 얼음을 선택하느냐에 따라 음료를 마시는 느낌도 달라질 수 있습니다. 카페에서 일할 때는 얼음을 그저 음료를 차갑게 만드는 재료라고 생각했지만, 자료를 찾아보고 당시의 경험을 다시 떠올려 보니 얼음 역시 음료의 맛과 위생, 작업 효율을 좌우할 수 있는 중요한 재료였습니다. 이번 글에서는 카페에서 사용하는 얼음의 종류와 크기, 모양이 음료에 미치는 영향, 그리고 얼음을 위생적으로 관리하는 방법을 알아보겠습니다.📑 목차 카페에서 사용하는 얼음의 종류는 무엇일까? 얼음의.. 2026. 8. 12. 이전 1 다음
