분쇄도2 탬핑이 추출에 미치는 영향( 탬핑이란, 추출, 탬핑기술) 📑 목차탬핑(Tamping)이란?올바른 탬핑이 추출에 미치는 영향실무에서 탬핑 기술을 향상시키는 방법자주 묻는 질문(FAQ)에스프레소를 추출하는 과정에서 탬핑(Tamping)은 단순히 커피 가루를 세게 눌러 담는 동작이 아니다. 탬핑은 포터필터 안의 분쇄 커피를 고르게 정리하고 압축하여 물이 커피층을 통과할 때 비교적 균일한 저항을 형성하도록 돕는 과정이다. 같은 원두와 비슷한 추출 조건을 사용하더라도 커피층의 분배와 탬핑 상태가 달라지면 추출 결과가 달라질 수 있다.처음에는 나 역시 탬핑은 힘을 많이 주는 것이 중요하다고 생각했다. 하지만 여러 자료를 찾아보고 실제 추출 과정을 살펴보면서 힘의 크기 자체보다 수평을 유지하고 비슷한 방식으로 반복하는 것이 더 중요하다는 점을 알게 되었다. 에스프레소는 .. 2026. 7. 6. 분쇄도가 커피 맛에 미치는 영향(분쇄도의 중요성, 향미 차이, 분쇄도 선택 방법) 📑 목차분쇄도가 커피 추출에 중요한 이유굵은 분쇄와 고운 분쇄의 향미 차이추출 방식에 맞는 분쇄도 선택 방법자주 묻는 질문 (FAQ)같은 원두를 사용하고 물의 양과 추출 시간까지 비슷하게 맞췄는데도 커피 맛이 달라지는 경험은 생각보다 자주 발생한다. 이런 경우 확인해 볼 수 있는 중요한 요소 가운데 하나가 바로 분쇄도(Grind Size)다. 분쇄도는 원두가 물과 접촉하는 면적과 추출이 진행되는 속도에 영향을 주기 때문에 커피의 향미와 균형을 결정하는 데 중요한 역할을 한다. 너무 굵게 분쇄하면 필요한 성분이 충분히 추출되지 않을 수 있고, 반대로 지나치게 곱게 분쇄하면 추출이 과해져 쓴맛이나 떫은맛이 강하게 느껴질 수 있다.처음에는 나 역시 분쇄도를 단순히 '진하게 마시려면 곱게, 연하게 마시려면 굵.. 2026. 7. 3. 이전 1 다음
