바리스타우유1 우유 종류에 따라 스티밍이 다른 이유(전지 우유, 식물성 우유, 우유 선택) 📑 목차우유 종류가 중요한 이유일반 우유와 저지방 우유의 스티밍 차이식물성 우유는 왜 스티밍이 어려울까?원하는 라테를 위한 우유 선택 방법참고 자료카페에서 마시는 라테는 비슷해 보여도 사용하는 우유의 종류에 따라 거품의 질감과 맛이 크게 달라진다. 같은 스팀 완드와 동일한 기술을 사용하더라도 전지우유와 저지방 우유, 무지방 우유, 식물성 우유는 서로 다른 스티밍 결과를 만들어 낸다. 이는 우유 속 지방과 단백질, 당분의 비율이 서로 다르기 때문이다.스티밍의 원리를 이해하면 원하는 질감의 마이크로폼을 만들기 쉬워지고 음료의 완성도도 한층 높아진다. 자료를 찾아보면서 느낀 점은 원두만큼이나 우유 역시 라테의 맛을 결정하는 중요한 재료라는 사실이었다. 평소에는 원두와 에스프레소 추출에만 관심을 갖기 쉬운데,.. 2026. 7. 9. 이전 1 다음
