과소 추출1 커피를 추출할 때 왜 맛이 달라질까?(과소 추출, 과다 추출, 구분 방법) 📑 목차과소 추출은 어떤 상태일까?과다 추출은 어떤 특징이 나타날까?맛으로 구분하는 가장 쉬운 방법참고 자료커피를 추출할 때 같은 원두와 같은 장비를 사용했는데도 맛이 달라지는 경험은 생각보다 자주 있습니다. 어떤 날은 신맛이 강하고, 또 어떤 날은 쓴맛이 오래 남기도 합니다. 이런 차이는 추출 조건과 원두의 특성, 그리고 전체적인 추출 균형(Extraction Balance)에 영향을 받을 수 있습니다. 바리스타는 분쇄도와 추출 시간, 물의 온도와 양 등을 조금씩 조절하며 자신이 원하는 맛을 찾습니다. 이 과정에서 이해해야 하는 중요한 개념이 과소 추출(Under Extraction)과 과다 추출(Over Extraction)입니다.처음에는 저도 '신맛이 나면 과소 추출, 쓴맛이 나면 과다 추출' 정.. 2026. 7. 2. 이전 1 다음
